A fin de desarrollar nuevas alternativas para mejorar la producción y productos derivados de la leche, la UACH (Universidad Autónoma de Chihuahua) impartió el curso “Aplicación y funcionalidad de ingredientes lácteos en la fabricación de quesos frescos” a productores de queso.
En las instalaciones de la Facultad de Zootecnia y Ecología de la UACH, se impartió el curso-taller de manera presencial. En el los participantes aprendieron técnicas, procedimientos y metodologías para aumentar la calidad en la producción de quesos frescos con leche en polvo descremada y grasa butírica.
El director de la facultad, Carlos Ortega Ochoa, detalló que se realizó en coordinación con el Instituto de Carne y de la Leche A.C. -INCALEC. No presentó costo alguno para los participantes, ya que todos los materiales e insumos para el desarrollo fueron otorgados por la asociación.
“Estas acciones permiten estrechar los lazos de colaboración entre nuestra institución y la industria. Así mismo permite a la FZyE mantener un contacto más cercano con los pequeños y medianos productores del queso de la región”, finalizó.
